Hur balanserar man smaker?

Att balansera smaker är inte alltid lätt men här är en lista på smaker som kompletterar och balanserar varandra.

• Sälta balanserar ofta upp med syra och fett. Kanske därför pommes och en god dipsås passar så bra ihop!
• Sötma balanseras upp med syra. Har du en för söt eller gräddig sås kan du balansera upp den med lite citron t.ex , och har du en för sur sås så kan du balansera upp den med lite socker eller något annat sött.
• Sura smaker balanseras upp med sött, salt och fett. Så där beror det väldig mycket på vilken sorts rätt de handlar om men smaka av och försök hitta vad som saknas för balansera upp det.
• Beska smaker balanseras gärna med syra, sött och fett. Kaffe blir mindre beskt med mjölk eller socker.
• Umami kan man lyfta med hjälp av sötma. Exempel på umami: tryffel, parmesan, fisksås, soya, skaldjur mm. En nypa socker i en sås, gryta osv kan höja smaken!

Emilia