Rödcurry nudlar med kyckling

Strimla paprikan och dela kycklingen,

Stek kycklingen med lite japansk soja. Stek på hög värme tills den är genomstekt - ställ åt sidan.
Stek sedan paprika och haricots verts i samma panna tillsammans med vitlök. Lägg över tillsammans med kycklingen.

Fräs curryn i olja. Riv i vitlök, lime skal, pressa i saft från halva limen, vänd i fisksås och socker.
Låt fräsa ihop i 2-3 minuter på medelvärme. Vänd i kokosmjölken och låt puttra i 5-6 minuter.
Smaka av med syra/sötma.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Vänd i kycklingen och grönsakerna. Rör ihop.
Skölj nudlarna och vänd i omgångar så att det lättare blandas ihop med såsen.

Servera direkt! Vill du kan du toppa med japansk soja och/eller lime. Jordnötter på är också gott!