Dubbelbakad chokladkaka – glutenfri chokladkaka

Klä och smörj en springform 20 cm med bakplåtspapper och smör på kanterna.
Bryt chokladen och lägg över i en skål. Vänd i smöret. Smält i micron i omgångar eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.

Separera äggulor och äggvitor i separata skålar. Vispa upp äggulorna med en 2/3 av sockret till en pösig ljusgul smet.
Vispa upp äggvitorna med resten av sockret till fasta med mjuka toppa toppar.

Vänd i äggulesmeten i den smälta chokladen. Rör ihop för hand. Vänd sedan ner den vispade äggvitan i 3 omgångar. Vänd ihop försiktigt med slickepott tills äggvitan är ihopblandad med resten av smeten. Sikta ner kakaon i två omgånar och vänd ihop. Strö sist i 1-2 nypor flingsalt i smeten.

Häll i lite mer än hälften av smeten i formen. Förvara resten av smeten i kylen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter på 170 grader. Kakan ska ha rest sig och känner du med tandpetare ska den vara lätt kladdig, men inte lös. Förläng tiden om den är för lös
Ta ut kakan och låt svalna i ca 45-60 minuter. Lägg den i kylen så svalnar den snabbare.

Tryck ner kanterna på kakan och häll över resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen på 170 grader
i ca 20-30 minuter. Kanterna ska resa sig och kakan ska vara lätt kladdig och jiggly.
Låt svalna helt, gärna i kylskåpet då kakan blir godast kall.

Servera den svalnade kakan med vaniljglass och eventuellt bär.