Hemmagjorda piroger med fetaost och spenat – fluffiga och mjuka

Smula ner jästen i en bunke och häll på fingervarm mjölk (37 grader). Rör om tills jästen löst upp sig och tillsätt ägg, salt och socker. Rör ihop. Tillsätt sedan mjölet, vänta med de sista decilitrarna. Tillsätt rumstemperat smör som du tärnar och arbeterar in i degen tillsammans med det sista av mjölet. Arbeta nu degen till en jämn och smidig deg i ca 10-15 minuter. Täck med duk och lås jäsa i ca 45-50 minuter.

Smula ner fetaosten i en bunke. Blanschera spenaten (koka snabbt i 1-2 minuter). Sila av och skölj i kallt vatten. Grovhacka och vänd ner i fetaosten. Vänd i ägg, pressad vitlök och yoghurt och mosa ihop fyllningen med en gaffel.

När degen jäst klart vänd ut den på ett mjölat bord. Dela degen i 2. Täck degen du inte bakar ut så länge med en kökshandduk. Kavla ut degen till ca 1-0.5 cm tjock rektangel och stansa ut cirklar. Hur stora cirklar beror på hur stora piroger du vill ha. 10 cm ger något mindre piroger och 15 cm ger större. Du kan stansa ut med en skål eller glas.
Platta till dina cirklar och placera lite fyllning i mitten. Vik över degen över fyllningen och stäng igen din pirog med en gaffel. Tänk på att inte fylla pirogerna för mycket för då kan de öppnas i ugnen.
Låt pirogerna vila på plåten i 15-20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla pirogerna med ägg och mjölk som du vispar upp. Om du vill kan du toppa pirogerna med sesamfrön. Har du gjort mindre piroger så räcker det med att grädda i 10min. Större piroger kan ta något längre tid. De ska vara gyllene och fina när de är klara!

Täck pirogerna med kökshandduk när de kommer ut i ugnen och låt svalna i 10-15 min. Servera sedan direkt! Förvara i fryspåsar! Frys in de du inte kommer äta upp de närmsta 1-2-3 dagarna!