Krämig svampasta med citron – säsongspasta september

Ansa, skiva och stek svampen först helt utan smör eller olja så svampen får svettas ur vätska. När svampen tappat vätskan. Tillsätt smör och stek tills svampen fått yta. Salta. Ställ sedan svampen åt sidan.

Stek lök i samma panna i smör tills den mjuknat. Pressa i vitlök, zest från citronen och tillsätt timjan och chilipulver.
Häll i grädden, mjölk och fond och låt koka upp. Pressa sedan i saft från en halv citron och vänd i svampen. Låt såsen puttra i 5-10 minuter på låg värme och koka under tiden pastan
Smaka upp med salt/mer fond och peppar.

Red såsen med majstärkelse (ca 1 msk majstärkelse i 1-2 msk vatten). Smaka av igen och salta mer om det behövs.
Vänd sist i pastan.

Servera pastan med persilja och parmesan.