Crispy Sticky chicken med sesamfrön, syrlig asiatisk gurksallad och ris

Börja med att dela kycklingen i ca 2 cm stora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marineras i ca 45-60 minuter i rumstemperatur.

Häll upp majstärkelse i en skål. Om du har en sprayflaska använd den för att fukta majsstärkelsen. Spruta 2-3 sprut och rör runt i majsstärkelsen. Upprepa detta 3 gånger. Har du ingen sprayflaska så använd handen och stänk i vatten lätt på samma sätt. Den här metoden gör att det bildas små klumpar i stärkelsen som gör kycklingen krispigare.

Vänd kycklingen i majstärkelsen i omgångar. Kycklingbitarna ska vara helt täckta av stärkelsen. Skaka av bitarna för att få bort överflödig stärkelse, och lägg över på en tallrik.

Ta fram en djup panna (wokpanna om du har). Häll i olja (ca 3dl räcker) och värm den till ca 160-170 grader. Fritera kycklingen i 2 omgångar för extra krisp. Ha heller inte i all kyckling på en gång utan fritera så många som får plats åt gången.
Första friteringen: fritera bitarna i ca 3 min (inte alla åt gången), lägg över på hushållspapper och låt vila i 15 min innan du friterar igen. Rensa under tiden oljan från bitar som lossnat.
Andra friteringen: Fritera bitarna tills de blir gyllene (ca 2-3 minuter också). Låt rinna av på papper.

Blanda alla ingredienser utom majsstärkelse, sesamfrön och rapsolja i en bunke.
Ta fram din wokpanna (jag använde pannan som jag friterat i). Häll i glazen och låt den karameliseras på låg värme. Red med majstärkelse utspätt i lite vatten. (1 msk majsärkelse och 2-3 tsk vatten). Ha i lite åt gången. När glazen tjocknat vänd i kycklingen, sesamfrön och 1 msk olja. Kyckligen ska vara helt täckt i glazen.

Riv eller skiva gurkan, hacka chili och rödlök. Blanda ihop farinsocker, vinäger, soya, vitlök och olja. Vänd ner i gurkan.

Servera kycklingen direkt med ris och syrlig gurksallad!