Saftiga och mjuka gifflar – mjuka kifle

Börja med att blanda alla torr ingredienser i en stor bunke. Börja med 12.5 dl av mjölet och tillsätt lite mer sen om det behövs. Värm på mjölken, den ska vara ljummen och blanda med yoghurt och olja.
Vänd i mjölken i mjölbladningen vänd ihop till en deg. Antingen för hand eller köksassistent. Du ska inte börja knåda degen utan bara blanda tills den går ihop. Låt den sedan stå i 10 minuter så att mjölet får suga åt sig vätskan. Efter det kan du ta upp degen på ett bakbord och knåda tills degen blir smidig i ca 5-10 minuter eller köra i köksassistent lika länge. Tillsätt mer mjöl tills degen är smidig och inte fastnar på händerna.

Låt degen sedan jäsa i bunken i ca 60 min, täck med duk.
När degen jäst färdigt så dela den i ca 8 lika stora delar. Täck bollarna med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 15 min.

Kavla nu ut alla bollar. De kan vara lite svåra att kavla ut direkt så låt dem ligga i något minut så kommer glutentrådarna att mjukna ut och de blir lättare att kavla.
Kavla ut till en avlång remsa och dela rektangeln på diagonalen. Rulla varje bit - börja med med den bredare sidan och rulla ihop till en giffel. Lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och fortsätt så med alla. Lägg d tätt ihop. Pensla dem med olja och låt jäsa i ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 200 grader.

Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 20-25min (beror på ugn) tills de blir gyllenbruna. Innertemperaturen ska vara 98 grader om du blir osäker på om de är klara eller inte.
Ta ut, pensla med olja igen och täck med duk. Låt svalna något. Ät med valfritt pålägg och förvara i sluten påse. Frys in de som blir över!