Panerad aubergine och zucchini med couscous, persiljesallad och hummus. Väldigt gott och enkelt! Pankopanerad aubergine och zucchini som blir lite som vegetarisk schnitzel. Vi åt det med couscous, en fräsch persiljesallad och hummus (färdigköpt dock). Går också att byta ut hummusen mot en yoghurtsås, kanske smaksatt med vitlök och örter!