Zucchinifritters med paprika, potatis i ugn och vitlöksås

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Över och undervärme. Dela potatisen och vänd i olja. Lägg över på en plåt. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 30-40 min eller tills de är gyllene. Rör om efter halva tiden. Har du funktionen varmluft + grill så slå på den sista 10 minutrarna Men håll koll.

Vispa ihop yoghurten med pressad vitlök och salt.

Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet. Salta - låt dra i 1-2 minuter och pressa sedan ut överflödig vätska.
Riv löken och tärna paprikan. Blanda paprika, zucchini, lök, vitlök och ägg. Vänd i mjöl, bakpulver, chilipulver, salt och peppar,

Värm en panna med rikligt med olja. Stek några klickar av zucchinismeten åt gången. Försök att inte få med för mycket vätska. För att få den krispigare så gör tunnare plattar och stek i rikligt med olja. Tjockare plattar i mindre olja kommer bli mjuka.
Zucchinin kommer släppa mer vätska medan den ligger i skålen. Du kan i så fall använda en sil för att bli av med den och på så sätt få frasiga fritters.
Ha tålamod när du steker så kommer de frasa till sig!

Servera frittersen med potatisen och vitlökensåsen. Valfritt: kan du även servera en gurksallad till.