Hemmagjorda piroger med två olika fyllningar

Recept på 2 olika fyllningar finns längst ner.

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk i det smälta smöret, rör om och värm till ca 37 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.
Tillsätt salt, socker och 1 ägg rör om.

Tillsätt grahamsmjöl och det mesta utav vetemjölet. Det går bra att byta ut grahamnsmjölet mot vetemjöl, men börja då med 8 dl och tillsätt en 1 dl åt gången tills degen börjar gå ihop bra. Alltid bäst att inte ha i allt mjöl på en gång, ibland behövs något mer och ibland något mindre .
Rör med träslev tills det inte går mer och börja då att knåda eller arbeta i maskin. Tillsätt det sista mjölet och kör/knåda till en jämn deg i ca 10 min.

Låt degen jäsa 1h under bakhandduk. Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor. Hur stora/små man vill göra är upp till dig. Själv använde jag mig utav en skål på ca 10-12cm i diameter och stansade ut degen.

Lägg på fyllningen på ena halvan av degplattan och lämna även ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa ca 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg innan de ska in i ugnen.
Grädda pirogerna på 225 grader i 14-16 minuter, när de har fin gyllenbrun färg är de klara. Förvara i fryspåsar. Frys in de du inte äter upp så är det bara att ta fram när du är sugen.

Stek köttfärsen. Pressa ner en vitlöksklyfta och stek tills färsen fått lite färg. Tillsätt ajvar och smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Stek tills vätskan dunstat bort.

Mosa fetaosten med en gaffel. Knäck i ett ägg och tillsätt 2 msk mjölk och gojsa ihop till en fast smet. Salt behövs inte då fetaosten är väldigt salt.