Ajvarbulgur med stekt tomat, lök och chorizo

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. En del bulgur i två delar vatten.
Blanda ihop ajvar, pressad vitlök, chilipulver, salt, vinäger och olja i en skål. Vänd i bulgur och persilja, och blanda ihop.
Smaka av med salt och ställ sedan i kylen medan du gör resten. Ajvarbulgur kan serveras både kall och ljummen.

Dela tomaterna, dela korven i skivor och grovstrimla löken.
Stek pimentos de padron (om du serverar det till), salta och ställ åt sidan.
Stek sedan chorizo i lite olja tills den fått yta och är genomstekt. Ta ur pannan och ställ åt sidan.
Stek sedan tomaterna och löken i samma panna tills tomaterna och löken mjuknat. Krydda med örtsalt (jag använder Vegeta) och peppar. När tomaterna nästan är klara tillsätt korven och stek ihop.

Servera ajvarbulgur med chorizo och tomatröran med fetaost och pimentos de padron.