Filodegspaj med spenat och fetaost

Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en rund form ca 30 cm. Har inte det går det bra med en långpanna som du täcker med bakplåtspapper.

Koka upp vatten i en stor kastrull och blanchera spenaten snabbt i 1min. Sila av och kläm ur vätskan. Hacka spenaten lätt.
Smula ner fetaosten i en bunke och tillsätt yoghurt, bakpulver, ägg och olja. Salta och vispa ihop till en smet. Vänd i spenaten.

Vispa upp ägg, mjölk och olja i en liten skål. Denna blandning kommer du pensla arken och pajen med.
Placera ett filodegsark på ett en ren arbetsyta. Pensla hela bladet med ägg, olja och mjölkblandningen lätt. Hela ska vara penslad men inte saggig och blöt. Lägg över ett till filodegsblad och repetera. Placera fyllning läng med ena långsidan, ca 4-5 msk. Rulla ihop. Placera rullen i formen och fortsätt så tills fyllningen är slut och du fått en snäcka.

Pensla hela snäckan med ägg, mjölk och oljeblandingen så att du inte har några torra partier. Strö över sesamfrön och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills pajen är gyllene och genomgräddad.

Låt svalna något och servera sedan tillsammans med en god sallad!