Frasigt panerad fisk med syrlig potatisallad

Salta fisken och låt dra en stund. Torka av överflödigt vatten från filéerna. Är de torra fastnar paneringen bättre.
Vispa upp ägg i en avlång form - tillsätt vegeta (ett örtsalt, alternativt vanligt salt), häll upp ströbröd och mjöl på varsina tallrikar. Du kan börja med en mindre mängd och tillsätta mer när det behövs. Salta även mjölet med vegeta eller vanligt salt.

Värm en panna med neutral olja på medel till hög värme. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Lägg direkt över i den varma pannan. Stek på båda sidorna tills fisken är genomstekt och gyllene.
Fortsätt så med resten av filéerna.

Koka potatisen med skalet på i saltat vatten. Låt svalna och skala sedan av skalet.
Dela potatisen i halvmånar. Lägg över i en skål. Ringla över oljan - salta och peppra.
Vänd i hackad rödlök och persilja. Tillsätt sedan lite vinäger åt gången och smaka av med mer tills du får den så syrlig som du vill ha den.
Salta och peppra mer.

Finhacka gräslöken. Blanda ihop med creme fracihe och majonnös. Smaka av med salt.

Servera fisken med potatissalladen, såsen och valfri sallad till (förslagsvis syrlig gurksallad).