Kikärtsgryta med couscous och ugnsrostade paprika

Sätt ugen på 225 grader. Rosta paprikan tills den fått ordentligt med färg i ca 15-20 minuter. Ta ut den och lägg ner i en bunke som du täcker med lock.

Skala morot och paprika. Tärna. Hacka löken. Blanda ihop alla kryddorna i en skål.
Stek löken i olja i en stor kastrull tills den mjuknat något. Tillsätt kryddorna, tomatpure och harissa. Stek i 2-3 minuter. Vänd i potatis och morot. Smula ner buljongen och häll på vatten. Låt koka upp och koka sedan tills potatisen är färdig. Förbered couscousen under tiden.
Jag brukar hälla ner couscous i en bunke och sedan hälla på kokande buljong så att de täcker couscousen med 1 cm ungefär. Blandar snabbt och täcker bunken i ca 10 min, sedan fluffar jag upp couscousen med en gaffel.

Smaka av med salt. Sila av kikärtorna och vänd ner dem. Låt kikärtorna bli varma och servera sedan grytan med couscous och paprikan!