Krämig citronsorbet – utan glassmaskin

Ställ en metallbunke i frysen. När det är dags för att frysa sorben påskyndas processen något av en fryst bunke. En bunke i metall håller dessutom kyla bättre.

Skala skal från en citron (bara få med det gula). Pressa ur saften ur citronerna.
Koka upp vatten, socker och citronsaften tillsammans med skalen. När det kokat upp - sänk värmen och låt det sjuda i 5-6 minuter.
Låt svalna något och sila sedan av för att få ut kärnor och eventuella citronbitar.

Häll över din sorbet i den frysta metallbunken. Ställ i frysen. Rör nu om i sorben ca var 30e minut tills den är fryst. Kommer ta ca 4h.
När den nästan är helt fryst kan du (valfritt). Vispa upp en äggvita fast och fluffig som du sedan vänder ner i din sorbet.
Det gör sorben extra krämig och fluffig, men vill du hålla den vegansk och äggfri så skippa det steget.

När din sorbet känns tillräckligt fryst är det dags att servera när suget kommer!