Nattjästa baguetter

Lös upp jästen i vatten i en stor bunke. Tillsätt olivolja.
Tillsätt sedan hälften av mjölet och sedan saltet. Tillsätt resten av mjölet och blanda ihop med degen med en slev. Den ska vara kladdig men inte lös. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i ca 8-14h.

Stjälp upp degen på en mjölad köksbänk. Vik in den några gånger och försök göra den avlång. Täck med duk och låt vila i ca 30 minuter. Mot slutet av tiden varm ugnen till 225 grader.

Dela degen på två med hjälp av mjölig degskrapa. Forma försiktigt till två avlånga baguetter, vrid degen lätt och lägg över på en baguetteplåt eller plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills degen fått färg. Har den inte fått färg efter 25 minuter kan du öka till 250 grader.
Innertempen ska vara 98 grader när de är färdiga, men efter ca 30-35 minuter ska de vara genomgräddade.

Ta ut baguetterna och täck med duk. Låt vila under duk i 10 minuter så att de mjuknar något.
Servera sedan!