Pizzabullar med paprika och lök

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och olivolja. Tillsätt salt och lite mjöl åt gången tills degen går ihop. Tillsätt mer ifall det behövs. Knåda i köksassistent eller för hand i ca 15 min.
Låt jäsa i rumstemperatur i minst 3-4h, men gärna längre (6-10h) för att få mer smak i degen.

Fräs tomatpuren i olja på medelvärme. Tillsätt sedan kryddorna, salt, peppar och vatten. Sänk värmen och låt reduceras i 10 minuter. Smaka av med mer salt, peppar eller socker för att få en bra balans.

Strimla löken och tärna paprikan. Stek sedan i olja tills de mjuknat något.

När degen jäst klart- ta ur dem på en mjölad bänk. Kavla ut till en rektangel ca 0.5 cm tjock.
Bre på tomatsåsen, lägg på osten, paprika & lök. Rull ihop som en bulldeg och placera bullarna i bullfornar eller muffinsformar. Det gör inget om det blir lite kladd. Låt bullarna jäsa i formen medans ugnen värms till 225 grader över och under värme.

Grädda pizzabullarna i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de är gyllene och innertempen är. 98 grader.

Servera när de svalnat något och frys in resten.