Princes krofne – balkanvariant av Petit-chou

Koka upp vaniljpulver eller vaniljstång (urgröpt) och mjölk, spara 1.5 dl .
Vispa upp äggulor, majstärkelse, vaniljsocker och socker till en fluffig smet med elvisp. Tillsätt sedan den varma mjölken långsamt under vispning och vänd sedan tillbaka hela smeten i kastrullen. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknat. Vänd i rumstempererat smör och blanda tills det smält. Plasta in och låt svalna helt.

Koka upp vatten, olja och socker. Vänd i mjölet och rör ihop på medelvärme tills de gott ihop och det blir som en hinna i kastrullen.
Ta av värmen och lägg över i en skål. Låt svalna i 10-15 min
Vispa degen till smulor. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Smeten ska vara spritsbar men inte för lös så att den tappar formen. För mig räckte det med 4 ägg men känns din smet för fast tillsätt ett till.

Lägg över din smet i en spritspåse. Spritsa ut toppar på ett bakplåtspapper och grädda på 200 grader i ca 25-30 min. Öppna inte ugnen de första 20 min. De ska resa sig och bli gyllene. Förläng tiden om de inte fått tillräckligt med färg.
Låt sedan svalna innan du fyller dem.

Ta fram din vaniljkräm och vispa upp med lättvispad grädde. Lägg över i en spritspåse.
Öppna dina Petit-chouer och fyll dem med krämen. Lägg på locket och puddra över florsocker.
Servera!