Sötpotatisgnocchi med brynt smör, salvia och vispad citronricotta

Nagga sötpotatisen och micra den mjuk i ca 15 min (beror på storleken) eller baka den hel i ugn i ca 40-45. Låt svalna något och gröp sedan ur innehållet. Mosa med en potatisstomp. Blanda med ägg, parmesan, lite riven muskot och vetemjöl. Knåda ihop till en deg.
Lägg över på ett mjölat bord. Dela degen i 4 delar och gör varje del avlång remsa. Dela remsan i ca 2 cm långa bitar. Rulla och kläm löst med gaffel för att skapa fåror (detta är inget måste men det blir lite finare).

Koka upp saltat vatten. Lägg ner gnocchin (inte alla åt gången) och koka dem tills de flyter upp till ytan. Stek sedan dem både i smör och olja på medelvärme tills de får fin yta. Stek i omgångar.

Vispa ihop ricottan med lite citronsaft, citronskal, salt och peppar.
Bryn smöret med ett par salviablad.

Servera den smörstekta gnocchin direkt med det brynta salviasmöret, och vispad citronricotta!