Ingredients
-
540 g Vetemjöl (vanligt eller t ex tipo-00)
-
10 g Jäst
-
300 ml Vatten
-
1 tsk Salt
-
1.5 msk Olivolja
-
Till pizzan
-
250 g Riven ost
-
1 msk Oregano
-
150 g Strimlad skinka
-
2 dl Tomatsåsungefär!
Directions
Hemmagjord Calzone och riktigt god pizzadeg. Pizzadegen blir extra god av tipo-00 mjölet som innehållr mer protein än vanligt mjöl men det går lika bra med vanligt vetemjöl också . Degen får även jäsa i kylen i 2-3 dagar. Den långa jäsningen ger degen god smak och en mycket godare textur. Den blir dessutom väldigt smidig att stretcha ut.
Receptet ger 2 pizzor.
Steps
|
1
Done
|
DegenVärm upp vattnet till ca 30 grader (ljummet) häll över vattnet i en bunke. Smula i jästen i vattnet och rör om noggrant och häll i oljan. Häll i mjöl och salt i en bunke och blanda väl. Häll i vätskeblandningen i degmaskinens bunke eller fortsätt knåda för hand. Sätt på låg hastighet och blanda i mjölet stötvis. Bearbeta degen i ca 4 minuter och låt degen vila i nån halv minut. fortsätt bearbetningen i ytterligare ca 2 minuter. Degen ska kännas elastisk och inte klibbig .(Om du arbetat för hand krävs det nog att du knådar i ca 10-15 min, låt degen vila lite emellan i ca 1 minuter så blir den smidigare att knåda.) |
|
2
Done
|
DegenDela degen i två lika stora delar (dra inte isär degen på nåt sätt, det förstör glutennätverket.) |
|
3
Done
|
Dagen då du gräddar pizzanLåt degen vila i rumstemperatur i ca 1h innan du bakar pizzorna. Sätt ugnen på 250 grader och värm din pizzasten om du har en sån, alternativt en plåt. |
|
4
Done
|
Gör calzonenStretcha ut degen till en cirkel. Bre tomatsås på degeb (se bild). Lägg sedan på ost och sen skinka på ena halvan. Vik över degen och vik ihop kanterna. Grädda pizzan på pizzastenen i ca 11-13 min. |
2 Comments Hide Comments
Gräddar du det på stenen med bakplåtspapper? 😉
Ja precis! 🙂 lägger över pizzan på stenen med hjälp av pappret