Krämig dragonkyckling med frasig potatis – Kyckling i dragonsås

Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 250 grader. Koka i saltat vatten ca 10 min. Sila av och låt potatisen ångas av litegrann.
Värm en form med olja som täcker formens botten i ugnen i ca 3-4 min. Lägg potatisen i formen i den varma oljan och rosta gyllene. Kommer ta ca 45-55 minuter. Vänd potatisen 2-3 gånger under den tiden.
Medan potatisen kokar kan du börja med dragonkycklingen.

Salta, peppra och krydda kycklingen med torkad dragon. Värm en panna med olja och stek kycklingen gyllene på båda sidor i en djup panna. Den behöver inte vara 100'% genomstekt då den kommer gå klart i såsen sen. Ställ åt sidan och täck med folie.

Finhacka löken. Fräs den i olja och smör i samma panna som du stekt kycklingen. Pressa i vitlöken och tillsätt några ett gäng färska dragonblad. Smula ner buljongerna. Vänd i grädde, mjölk och creme fraiche och låt koka upp.
Låt puttra i ca 10 minuter och smaka av med salt och mer dragon. Vänd i kycklingen och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter på låg värme. I slutet av tiden - vänd i den färska bladspenat. Rör om och smaka av en sista gång.

När potatisen är färdig - låt den rinna av på hushållspapper och salta sedan.

Servera kycklingen med den frasiga potatisen och en god sallad till.