Limekyckling med ris, syrlig gurka och rättika

Detta kan du med fördel göra några timmar innan tillagning och låta stå i kylen.
Marinera kycklingen i olja, japansk soja, vitlök och skal och saft från lime.

Stek kycklingen i en djup panna tills den fått yta. Ställ åt sidan.

Riv vitlök och ingefära.
Fräs i olja i samma panna som du stekt kycklingen. Tillsätt kokosmjölk, vatten, japansk soja, kycklingfond (alternativt buljongtärning om du inte har fond, 1 tärning = 1 msk fond), skal och saft från lime. Låt puttra upp på medelvärme.
När såsen puttrat upp - red med majstärkelse till önskad konsistens, ca 1 msk majstärkelse i 1-2 msk vatten.
Smaka av såsen med salt/mer fond och peppar, alternativt mer lime.
När du tycker såsen smakar bra lägg ner kycklingen och låt den blir varm i såsen.

Koka ris.
Skiva gurkan tunt och blanda med vinäger och salt.
Svarva rättikan eller skiva i tunna stavar.

Servera limekycklingen med ris och gurksallad. Toppa med salladslök och rättika.