Saftig morotskakstårta

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form ca 22 cm med papper och smörj kanterna. Skala och finriv morötterna.
Vispa ihop ägg, socker, farinsocker till en pösig och ljust smet. Vänd i olja och äppelmos. Vänd i de rivna morötterna. Ta en annan bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, ingefära och salt.
Sikta ner de torra ingredienserna i de blöta och vänd ihop. Häll över smeten i formen och baka i mitten på ugnen i ca 30-40 min. Känns med en provsticka för att se om kakan är gräddad. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på frostingen.

Ställ fram färskosten och smöret i god tid så de hinner komma i rumstemperatur.
Vispa ihop smöret och färskosten med elvisp på låg hastighet i 1-2 min. Vänd i florsockret och vaniljsockret och vispa ihop. Om den känns rinnig kan du addera mer florsocker. Har du råkat få smörklumpar så kan du värma upp skålen över ett vattenbad och vispa tills smörklumparna är borta. Låt sedan frostingen svalna.

Dela kakan i två delar och bre på frosting på den första botten. Lägg på den andra botten och bre hela med frosting. Förvara kakan i kylen!