Sesambagels – hemmagjorda bagels med sesamfrön

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten till ca 50 grader och blanda ihop med olja och hälften av honungen.
Tillsätt de blöta till de torra ingredienerna och arbeta ihop till en smidig deg med köksassistent eller förhand. Knåda sedan degen smidig i ca 5 min. Lägg över degen i en oljad bunke, täck med plastfolie elller en fuktig duk och låt vila i 30 min.

Ta ut degen och dela den i 10-2 lika stora delar. Forma varje degbit till en boll. Ta en boll och stick försiktigt igenom tummen i mitten så du får en bagel. Forma den sedan jämn och lägg över på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fortsatt så med resten av degen. Låt bagelsen vila på plåten i 15 min.

Värm under tiden upp ugnen till 225 grader. Koka upp 3 liter vatten tillsammans med resten av honungen. När bagelsen vilat klart, pochera 3-4 st åt gången i 3 min (1.5 min per sida). Vänd i sesamfrön och placera sedan på plåten igen.

Grädda bagelsen längst ner i ugnen i ca 20 min eller tills de fått fin färg. Är din ugn stark så grädda på något lägre värme.
Låt bagelsen svalna på galler i 15 min och servera sedan till valfritt pålägg.