Tandoorimarinerad blomkål med tzatziki och couscous

Blanda yoghurt, olja, vitlök, tandoorikrydda, gurkmeja, chilipulver och salt i en bunke. Dela blomkålen i mindre buketter och vänd ner den i yoghurtmixen. Blanda så att alla bitar är täckta.
Nu kan du låta blomkålen ligga och marineras i några timmar eller rosta direkt.

Sätt ugnen på 225 grader och rosta i mitten av ugnen i ca 30-40 min. Känn om blomkålen är mjuk och har fått fin färg.
Salta eventuellt lite när de är klara.

Riv gurkan och kläm ur överflödigt vatten. Blanda med yoghurt och vitlök. Smaka av med salt,

Häll upp couscous i en värmetålig bunke och blanda med örtsalt. Koka upp vatten och häll över couscousen så att det täcker med 1-1.5 cm. Rör om snabbt och täck bunken med en tallrik. Låt couscousen dra i 5-6 minuter.
Fluffa sedan upp couscousen med en gaffel och vänd i en klick smör.

Servera blomkålen med couscous, tzatziki och skivad gurka som du blanda mer förslagsvis vinäger och salt.