Vetenudlar med stekt färs

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till såsen i en litet skål.

Skiva champinjonerna. Stek dem i en torr panna tills de börjar få yta. Tillsätt färsen och stek tills du får ordentligt med yta. Pressa i vitlöken och stek med svampen och färsen.
Koka under tiden upp udonnudlarna och blanchera pak choien (du kan göra det i nudelvattnet när nudlarna är klara). Sila av nudlarna och häll över i pannan tillsammans med såsen. Blanda ihop och tillsätt sedan den blancherade pak choien. Vänd i spenat. Smaka av med lite mer japansk soya.

Servera direkt! Toppa med salladslök och chiliflakes.