Couscouspytt med chorizo

Koka upp buljong och gurkmeja i vattnet.
Häll upp couscousen i en bunke. Häll över vattnet så att de täcker couscousen med 1 cm. Rör om. Lägg en tallrik över och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
Fluffa sedan upp couscousen med en gaffel.

Tärna morot, paprika, chorizo, aubergine och lök. Riv ingefära och vitlök. Tina och dela hari coverts. Salta och ringla över olja på auberginen och krydda även auberginen med paprikapulver, chilipulver och peppar.
Skölj röda linser och kokta eventuellt om dina är torkade. Blanda alla kryddor i en liten skål.

Stek auberginen i olja tills den är gyllene. Ställ åt sidan.
Stek sedan chorizo. Ställ åt sidan.
Stek lök, morot och paprika tills de mjuknat och vänd sedan i vitlök, ingefära och kryddorna. Stek ihop och vänd sedan ner aubergine, korv, hari covets. Blanda och tillsätt sedan couscousen och linserna.
Stek ihop och smaka av med salt (örtsalt vegeta), peppar och eventuellt mer kryddor. Tillsätt mer olja i fall det behövs.
När allt är ihopblandat och smakar bra är det dags att servera.

Servera couscouspytten med vitlöksyoghurt (yoghurt du blandar med riven vitlök och salt).