Fisknuggets med citronsås och ris

Tina och torka av fisken om den är varit fryst. Salta och låt dra en stund på hushållspapper innan panering. Tärna sedan fisken. Häll upp panko, ägg och majstärkelse i 3 olika skålar. Salta äggvispet och majstärkelsen.
Doppa fisken först i majstärkelse, sen i ägg och sist i panko. Fortsätt så tills alla bitar är panerade. Stek sedan på hög värme tills de är gyllene. Viktigt att du inte steker för länge så att fisken blir överstekt, smaka av så har du koll.

Bryn smöret. Tillsätt grädde och creme fraiche. Smula ner fiskbuljongen, riv ner skal från hela citronen och lite citronsaft. Tillsätt lite och smaka upp med mer. Låt sjuda i 10 min. Smaka av med salt och mer syra.

Koka ärtor och ris.

Servera fisknuggetsen med citronsåsen, ris och ärtor.