Krispiga srirachapotatisar med entrecote och chimichurri

Klyfta potatisen och koka den i saltat vatten i ca 8-10 minuter. Den ska mjukna men inte bli sönderkokt.
Sila av och låt svalna fram till servering.

Värm upp en djup panna med olja till ca 180 grader. Fritera potatisen gyllene i 2-3 omgångar.
Låt rinna av på hushållspapper. Lägg över i en bunke och skaka med srirachakrydda och salt,

Finhacka persilja, chili och vilök. Lägg över i en skål. Blanda ihop med olivolja, neutral olja och vinäger. Riv i lite citronskal, pressa i lite citron, salta och peppra. Smaka av med mer citron och salt tills du har nöjd.

Salta ditt kött och värm en panna ordentligt.
TIllsätt olja och smör och stek ditt kött 1-2 minuter per sida beroende på vilken stekgrad du önskar och hur tjockt ditt kött är.
medium rare behöver komma upp till ca 57 grader, men tänk på att temperaturen fortsätter att stiga något när du tar av köttet.
Låt köttet vila i 5 min. Transchera/skiva kötttet och lägg över på ett fat. Toppa med chimichurri.

Servera de krispiga potatisarna med kött och chimichurri.
Du kan förslagsvis ha lite bearnaise eller annan fetare sås till potatisen.