Orange chicken – frasig kyckling med apelsinglaze

Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda med salt och vitlök i en bunke. Ställ åt sidan.

Blanda majstärkelse och mjöl i en bunke.
Vispa upp ägg med salt och peppar i en annan bunke.

Värm oljan i en djup panna.
Vänd kycklingen i ägg i och sedan i mjölblandningen. Se till så att bitarna är täckta och skaka av överflödigt mjöl.
Fritera i omgångar - en tredjedel åt gången. Fritera i 4-5 minuter. Bitarna ska bli gyllene och genomstekta. Kontrollkolla en bit. Exakt tid beror på storleken på dina bitar. Sänk värmen på spisen om det blir för varmt.
Låt bitarna rinna av på hushållspapper.

Riv skalet från apelsinen och pressa sedan ur juicen. Blanda apelsinsaft, apelsinzest, farinsocker, japansk soja och lime i en skål.
Ta fram en djup panna och vänd i riven ingefära, pressad vitlök, lite olja och chiliflakes. Värm på medelvärme och vänd sedan i apelsinblandningen. Låt koka upp.
Blanda majstärkelse med vatten och vänd ner i glazen under omrörning. Rör om tills glazen tjocknat. Smaka av med eventuell mer syra, sälta eller sötma.
Tillsätt kycklingen tillsammans med sesamfrön och salladslök. Vänd runt tills alla bitar är täckta av glazen.

Servera kycklingen med ris. Toppa med salladslök!