Ingredients
-
Potatiskroketter
- 800 g Mjölig potatis
- 50 g Smält smör
- 2 msk Persilja
- 1.5 dl Parmesan
- Salt
- 3 dl Panko
- 2 dl Vetemjöl
- 2 st Äggtill paneringen
- Rapsoljaatt fritera i
-
Citronsås
- 4 dl Vispgrädde
- 1 st Citron
- 75 g Smör
- Saltefter smak
-
Fisken
- 500 g Torskrygg
- Smör
- Salt
-
Tillbehör
- Stenbitsrom
- Sockerärtor
Directions
Krispiga potatiskrotter med smörstekt torsk, enkel citronsås, stenbitsrom och suger snaps. En väldigt god middag som man kan göra med valfri sorts fisk. Just i det här receptet har jag torsk men det går lika bra med t.ex lax. Citronsåsen gör jag på 4 ingredienser och den passar perfekt till fisken!
Steps
| 1 Done | PotatiskroketterSkala och koka potatisen mjuk. Låt den ångas av ordentligt och svalna något. Mosa potatisen med en gaffel. Blanda i smöret, parmesanen och persiljan. Smaka av med salt. Forma till bollar mjukt och försiktigt utan att trycka för mycket. |
| 2 Done | Fritera kroketternaVärm oljan till ca 180 grader (jag hade plattan på en 7/9). Välj en mindre kastrull så behöver du inte ha lika mycket olja. Fritera 3-4 bollar åt gången tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. |
| 3 Done | SåsenBryn smöret och tillsätt sedan vispgrädde under omröring (ha inte för hög värme här). Pressa ner en halv citron och salt. Låt småputtra i ca 10 min. Smaka av med mer citron ifall du vill ha mer syra. Rör om då och då. |
| 4 Done | FiskenStek fisken i smör tills den får en fin yta, 2-3 min per sida beroende på fiskens tjocklek. Den ska ha en temperatur på ca 55 grader. Salta lätt. |
| 5 Done | ServeringServera kroketterna och fisken med såsen. Toppa med stenbitsrom och sockerärter/sugar snaps. |
