Roti – thailändska krispiga pannkakor

Blanda vatten och salt i en skål så saltet löser upp sig. Vispa sedan ner ägget och honungen.
I en annan skål - nyp ihop vetemjölet och smöret.

Blanda i mjölet i de blöta ingredienserna och arbeta ihop degen snabbt med händerna. Täck sedan degen med plastfolie och låt den vila i ca 15 min. På så sätt aboserberar mjölet vätskan i degen.
Ta sedan upp degen på ett mjölat bord och arbeta ihop till en smidig deg i ca 5-7 min.
Dela degen i 8 lika stora degbollar, ca 80 g per boll. Olja och smöra in varje boll och placera i en oljan form. Täck formen och låt den stå i kylen i minst 3h eller över natten.

Ta fram degen 1h innan du ska steka pannkakorna så de kommer upp i rumstemperatur.
Olja arbetsbänken lätt och ta en boll. Tryck ut den till en cirkel med fingrarna och stretcha sedan ut degen försiktigt så att den blir tunn och fin (se bild nedan). Skär sedan bort kanterna då de är lite tjockare.

Värm en panna med olja och stek den tunna pannkakan på medelvärme 6-7 på en 9e skalig platta. Placera din bananerna eller valfri frukt i mitten på pannkakan men så att du fortfarande har möjlighet att vika ihop den. Vik ihop pannkakan som ett paket och vänd på den. Tillsätt nu en klick smör och stek pannkakan gyllene.

Ringla över kondenserad mjölk eller nötkräm och servera direkt!