Ingredients
-
500 g Sötpotatis
-
4 st Morötter
-
1 st Chili
-
2 st Schalottenlök
-
2 st Vitlöksklyftor
-
2 st Grönsaksbuljong
-
2.5 dl Matlagningsgrädde
-
Olivolja
-
Salt
-
Peppar
-
Topping
-
Créme Fraiche
-
Persilja
-
Lime
Directions
Krämig rostad sötpotatissoppa med morötter. Servera med något syrligt för att bryta av det söta från morötterna och sötpotatisen. Creme fraiche med färsk persilja passar bra till men skulle även rekommendera att pressa några droppar lime vid servering. Ät soppan med gott bröd!
Steps
|
1
Done
|
Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och morötterna och dela i mindre bitar. Lägg över på en plåt. Salta, peppra och ringla över olja. Rosta sedan i ca 25-30 min tills sötpotatisen och morötterna mjuknat. |
|
2
Done
|
BuljongenUnder tiden som sötpotatisen och morötterna är i ugnen kan du förbereda buljongen. Börja med att hacka lök, vitlök och chili. Fräs sedan chili och lök i en kastrull i olja på medelvärme tills löken mjuknat något. Tillsätt vitlöken och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt sedan 1-1,2 liter vatten och låt buljongen koka upp. Ställ åt sidan. |
|
3
Done
|
Mixa soppanHa i sötpotatisen och morötterna i buljongen och mixa slät med en stavmixer eller häll i allt i en blender. Tillsätt sedan grädde i soppan, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. |
|
4
Done
|
PersiljefraicheBlanda finhackad persilja, lätt creme fraiche och salt. |
|
5
Done
|
Servera soppanServera soppan med persiljefraichen och några droppar lime och självklart något gott bröd till! |
