Vegetariska vårrullar med hemmagjord sötsursås

Tina upp bladen. Hacka och strimla alla grönsaker. Riv vitlök och ingefära.
Börja med att steka på champinjonerna i olja. Tillsätt sedan resten och stek på i ett par minuter tills vätskan avdunstat. Tillsätt soyan och smaka av med salt. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Ta några msk fyllning om du gör större vårrullar som jag. Vik enligt bilden. Ta lite vatten för att och pensla bladen och stänga vårrullen.
Stek vårrullarna i riktligt med olja tills de är krispiga och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda alla ingredienser förutom majstärkelse och vatten i en kastrull.
Koka upp på medelvärme. Späd ut majstärkelse med vatten och tillsätt i kastrullen under omrörning till såsen tjocknat. Koka i 1 min. Låt sedan svalna. Förvara sedan i flaska eller burk. Såsen håller sig i kyl i ca 2-3 veckor.