Gyros med grillost i hemmagjort bröd

Börja med brödet. Lös upp jästen i ljummet vatten tillsammans med socker. Täck bunken och låt jästen aktiveras i 5 min. Blanda då i olivolja och salt. Häll sedan i hälften av mjölet. Fortsatt addera lite mjöl åt gången och börja sedan knåda degen för hand. Det kommer behövas ca 8-8,5 till 9 dl vetemjöl så arbeta in lite åt gången tills degen känns smidig. Den ska vara något klibbig men inte torr. Låt degen vila i en bunke under bakduk i ca 1h. Under tiden kan du göra tzatzikin och marinera grillosten.

När degen jäst färdigt. Ta ut degen ur bunken och dela degen i 4 lika stora delar. Rulla delarna till bollar och täck sedan med bakduk. Nu ska de få vila en stund till, ca 10-15 min. Under tiden kan du förbereda salladen och pommesen.

Stretcha ut bröden till pitabröd ca 0.5 cm tjocklek på ett lätt mjölat bord. Värm en panna mede lite olja och stek brödet på medelvärme i ca 3 min per sida. När brödet börjar bubbla på ovansidan och fått färg på undersidan är det dags att vända. Du får reglera värmen på plattan efter hur fort det går. Får brödet färg för snabbt - sänk då värmen. Tar det för lång tid - höj. Fortsatt så tills bröden är klara. Täck dem med folie så håller de sig mjuka.

Blanda ihop honung, paprikapulver, chiliflakes, olja och vatten i en skål. Vänd i skivad grillost och låt gotta ihop sig medan du gör resten. Osten vill du steka i varm panna precis innan servering.

Riv gurkan och pressa ur överflödigt vatten. Blanda sedan ihop alla ingredienser, smaka av med salt och låt stå svalt.

Tillaga pommes enligt instruktioner på förpackningen.
Dela tomater och strimla löken. Krama in löken med chiliflakes, salt och olja.
Salta och olja tomaterna lätt.
Strimla salladen.

Fyll ett gyrosbröd med sallad, tzatziki, tomater, rödlök, pommes och sist nystekt grillost. Rulla ihop och servera! (underlättar att linda in rullen i folie eller använda en hamburgarficka eller kaffefilter.