Saftiga kanelbullar

Börja med att lösa upp jästen i mjölk och grädde. Degvätskan ska vara kall. Tillsätt sedan socker och mortlade kardemummakärnor. Tillsätt hälften av mjölet och börja arbeta degen. Tillsätt resten av mjölet några deciliter åt gången tillsammans med saltet. När du har några deciliter kvar så tillsätt smöret. Jag har skrivit 14 dl mjöl men ibland behövs mindre och ibland lite mer. När degen gått ihop börja arbeta den. Tillsätt mer mjöl ifall det behövs men undvik att tillsätta för mycket. Jag arbetade min deg i maskin i ca 15-20 min, förhand blir det längre. Du ska kunna stretcha ut degen tunt utan att den spricker.

Blanda ihop alla ingredienser till en bredbar smet.

Kavla ut degen (hela direkt eller om du kör halva degen) till en 1 cm tjock rektangel. Kavla ut en långsidan av rekangeln lite tunnare. Bre på fyllningen men inte hela vägen ut på den tunna långsidan. Rulla försiktigt ihop degen och vik in den tunna långsidan. Dra och rulla rullen lite försiktigt för att gömma undan kanten.
Dela ca 1.5 cm tjocka bullar med hjälp av en tråd (eller kniv). Placera bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper eller i bullformar. Tänk med kökshandduk och låt jäsa i 2-2.5h timme.

Vispa upp ägg med några droppar vatten. Pensla bullarna innan de ska gräddas och toppa med massa pärlsocker.
Grädda bullarna på 225 grader i ca 8-10 minuter. När bullarna har en innertemperatur på 98 grader är bullarna klara.

Koka upp socker och vatten.
Pensla bullarna med sockerlagen så fort de är klara.

Njut av bullarna medan de är färska och frys in de du inte kommer äta upp så kan du ta fram när du är sugen.