Saftiga kardemummabullar

Börja med att lösa upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt sedan socker, smöret, kardemumma och lite salt. Tillsätt nu lite mjöl åt gången och arbeta ihop till en smidig deg. Jag har skrivit 14 dl mjöl men ibland behövs mindre och ibland lite mer. Så tillsätt de sista decilitrarna en åt gången tills du har en smidig deg. Jag arbetad min deg i maskin i ca 10-15 min. Täck degen och låt den jäsa i ca 60 min.

Blanda ihop alla ingredienser till en bredbar smet.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut degen till 1 cm tjock rektangel. Bre på fyllningen över hela degen och vik den med långsidan. Kavla ut ovanpå den vikta degen så att alla luftbubblor kommer ut och degen blir ungefär dubbelt så stor. Skär nu 1 till 1,5 cm breda strimlor och snurra ihop till bullar. Placera bullarna på plåtar klädda med bakplåtspapper med lagom med utrymme mellan varandra. Låt jäsa i 1h. Repetera med den andra halvan av degen.

Värm ugnen till 200 grader. Vispa upp ett ägg och 1 msk vatten. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12-15 min. För mig blev det perfekt med 13 min.
Under tiden bullarna är i ugnen: koka upp socker och vatten till sockrlagen. Pensla bullarna med sockerlagen direkt när de kommer ut från ugnen. Sockerlagen gör att fukten hålls inne i bullarna och de förblir saftiga.