Vegetarisk moussaka

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen i ca 0.5 cm tjocka skivor. Har du en mandolin så använd den!
Vi vill börja med potatisen för att få in den i ugnen medan vi gör köttfärsen och såsen.
Ringla lite olja i en form ca 30x20 cm och placera potatisen så att den täcker botten av formen. Ringla över lite mer olja, salta och peppra. Skjutsa in i ugnen i ca 30 minuter.

Tärna lök, aubergine och zucchini. Värm en panna med olja. Stek löken. Addera zucchini och aubergine. Stek tills grönsakerna släppts vätska och börhat få lite yta. Pressa i vitlök och tillsätt tomatpure. Stek lite till. Vänd i finkrossade tomater, oregano salta och peppra. Sänk värmen och låt puttra i ca 10-15 minuter.

Värm mjölken i micron. Smält smöret i en djup kastrull på låg till medelvärme. Tillsätt mjölet under och vispa så att du får en en trög smet. Lös nu upp smeten genom att tillsätta mjölken i 3 omgångar. Tillsätt litegrann och rör ihop, när det börjar tjockna så tillsätter du mer. När all mjölk är i - låt det bara puttra upp tills du ser första bubblan och ta sedan bechamelen från plattan.

Vänd i finriven parmesan. Tillsätt peppar, muskotnöt och örtsalt. Smaka av. Vänd sist i äggulorna och rör ihop.
Såsen ska ha samma konsistens som en vaniljkräm.

Ta ut potatisen ur ugnen och toppa med grönsakssåsen. Häll sedan på ett tjockt lager med bechamelsås så att hela täcks och avsluta med riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Ta ut moussakan och låt den svalna och sätt sig en stund innan du serverar.
Servera gärna med en god sallad till!